Le Début de la Faim

5 novembre 2011

La pucelle sent le caramel

"Si Jeanne d'Arc avait eu du diabète, tout Rouen aurait senti le caramel." José ARTHUR Heureusement pour vous, il ne vous faudra pas passer par le bûcher pour pouvoir en lêcher quelques gouttes... Affaire à suivre, de pas trop près !

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Tags: caramel

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2 octobre 2011

Cupcake Façon Tarte au Citron Meringuée

Au lendemain d'une soirée riche en émotions, et qui a notamment tourné autour du Cupcake (que ceux qui veulent la recette du banane/noix de pécan ou du chocolat/speculoos se manifestent, je les enverrai par mail comme promis), ma façon à moi de vous remercier...

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Tags: cupcake, chalumeau, jatte, lemon curd, poche à douille, tarte citron meringuée

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28 septembre 2011

Poulet aux Olives à Ma Façon

Je dois vous l’avouer. J’ai eu quelques scrupules à m’autoriser un dernier poulet aux olives en plein mois de septembre. Force est de constater que l’été a décidé d’épouser l’automne cette année donnant raison à mon audace ainsi couronnée et venant satisfaire...

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Tags: poulet, parmesan, tomates, olives, ail, tagliatelles

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23 septembre 2011

Cake Thon-Olives et sa Carapace d’Amandes

Sublimer le thon... Je vous laisse imaginer la difficulté que cela peut représenter ! Pour autant, nous devons admettre que la chair bon marché de ce poisson surpêché est suffisamment savoureuse pour constituer un met de choix sur nos tables. Et puisqu’on...

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Tags: amandes, cake, olives, thon

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18 septembre 2011

Gumbo de Dinde....American Style !

De retour des Amériques, il fallait bien que je concocte une petite recette bien de là bas...mais ce n'est que la première d'une longue série ! Et pour commencer, un peu de salé (avant ce qui s'annonce comme une orgie de sucré à la mode américaine, autant...

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14 septembre 2011

L'extrême-orient s'invite à Paris (Drink au Mandarin Oriental Paris)

Niché au cœur de la rue Saint-Honoré, synonyme du haut de gamme sur mesure à travers le monde, le Mandarin Oriental Paris s’offre en nouveau joyau depuis cet été. A la faveur d’un 15 Août ensoleillé voyant Paris vidé de son hystérie habituelle, à la faveur...

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Tags: amande, abricot, biscuit, framboise, noix de coco, abricots, Thierry Marx, ananas, coulis, hôtel, lichti, pâtisserie

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6 septembre 2011

Tarte Amandine aux Mirabelles

Non contente de rentrer des Amériques avec plus d’un muffin dans son sac, Miss P s’est employée à répliquer à mon délicieux Sorbet à l’Abricot – qu’elle a d’ailleurs eu l’audace de reproduire avec brio - en m’entartant sans ménagement, et à la mode Ladurée,...

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Tags: amande, tarte, groseille, mirabelle

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1 septembre 2011

Tarte croustillante aux abricots (& pistaches) façon Ladurée

Ce premier septembre sonne le glas d'une fin d'été râté. Météorologiquement j'entends. Et avec, la fin des haricots. Ou plutôt des abricots... So, aujourd'hui, ultime recette à base de ce fruit, car il faut bien contrer l'attaque du sorbet aux abricots...

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Tags: crumble, ladurée, tartelette, tarte, abricots, croustillante, pistaches, purée de pistache, pâte de pistache

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27 août 2011

Sorbet Abricot Vanillé au Safran

Chers gourmands, Cela fait un certain temps que Miss P et moi-même ne nous sommes affrontés lors d'un duel culinaire. Cette dernière vient tout juste d'attérir à Paris, après une escale de 2 jours à San Francisco, mettant un terme à son road trip dans...

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Tags: abricot, sorbet, sorbetière, safran, vanille

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18 août 2011

Congolais

La sagesse congolaise ne nous aura que trop mis en garde : « Qui avale une noix de coco fait confiance à son anus » ! Heureusement, la pâtisserie ne souffre pas d’un manque de finesse sur Le Début de la Faim. Et les congolais s’y font autrement plus subtils....

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Tags: compote, congolais, noix de coco, pomme, sucre

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